Bühler inaugura una nuova era nel comparto della lavorazione dei cereali con il lancio di Arrius, una nuova tecnologia, completamente integrata, per la macinazione di grano duro, segale, orzo, mais e farro, che modifica i metodi di macinazione tradizionali alla base del processo di molitura. Con la riprogettazione di ogni componente tecnologico, Bühler ha prodotto un sistema di macinazione integrato ad autoregolazione: un salto di qualità radicale per agevolare i mugnai nel controllo qualità. Arrius, inoltre, abbassa i costi energetici e incrementa la sicurezza sul posto di lavoro. Rapidissimo da installare, garantisce il controllo digitale a distanza e dà una marcia in più in fatto di sicurezza alimentare nella lavorazione. Questa innovazione arriva in un momento cruciale, in cui la pandemia impone al settore food di garantire ai consumatori una qualità di prodotto sempre maggiore. In un mercato fortemente competitivo e sensibile al prezzo, anche la più piccola deviazione dai parametri di produzione incide direttamente sui margini dei molini. Questo mentre le norme di sicurezza alimentare si inaspriscono e i mugnai a fatica trovano operatori adeguatamente qualificati e competenti. Arrius è quindi destinato a svolgere un ruolo chiave nel futuro dell’industria della macinazione, sempre piùorientata verso impianti completamente automatizzati per ottimizzare i parametri produttivi. Grazie ai sensori nel modulo di alimentazione e al pacco rulli, che offrono un maggiore controllo del flusso del prodotto e del processo di macinazione, Arrius è in grado di adattarsi automaticamente alle caratteristiche delle materie prime. I sensori fronte/retro nel nuovo e solido pacco rulli permettono, per la prima volta, di misurare in continuo la forza di macinazione dei rulli. Questa funzionalità consente di controllare da vicino il processo di macinazione e di ottimizzare le caratteristiche del prodotto per il suo specifico mercato quali, ad esempio, la granulometria. Un altro parametro critico nella lavorazione dei cereali è il danneggiamento dell’amido: con Arrius è possibile controllare il processo di macinazione del prodotto per aumentare fino al 10%, il danneggiamento dell’amido. Inoltre, il nuovo sistema di azionamento con motori integrati assicura un risparmio del 10% dei costi energetici. Tra le funzionalità di Arrius è compresa un’applicazione remota scaricabile su smartphone o tablet, da cui l’operatore può controllare tutti i parametri di macinazione da qualsiasi punto all’interno della rete del mulino. Per una maggiore sicurezza alimentare, il modulo di alimentazione è stato progettato per consentire lo scarico totale del prodotto. Un design semplificato e una più elevata aspirazione nella camera di macinazione consentono di ridurre i depositi di prodotto. I piedini regolabili che sostengono Arrius assicurano una pulizia totale anche sotto la macchina, mentre il carter a chiusura elettronica e una protezione paramano rappresentano un innovativo criterio di sicurezza operativa a protezione del personale. Tramite il quadro elettrico integrato, Arrius può essere posizionato nel molino in maniera versatile e installato rapidamente. Inoltre, è in grado di ridurre il costo dell’investimento edilizio, rendendo obsoleto un intero piano. Il sistema integrato consente la riduzione del numero dei cavi di alimentazione e dati (da 10 a 3), di conseguenza Arrius può essere installato in un terzo del tempo. Stefan Birrer, Head Business Area Milling Solutions di Bühler, ha dichiarato: «Da decenni costruiamo molini che funzionano sempre allo stesso modo e ci siamo resi conto di aver raggiunto il limite tecnologico nella maggior parte dei concetti esistenti. Sfruttare appieno il potenziale delle tecnologie digitali, trasferendo al contempo metodi da altri settori industriali, richiedeva una ripartenza completa. Come dire: dovevamo intraprendere la strada dell’ingegneria green field. La molitura autonoma ad alta precisione non è un lusso e diventerà la chiave del successo in un mercato sempre più competitivo». Commentando la nuova tecnologia, Dan Dye, Ceo di Ardent Mills, con sede a Denver (Usa), che ha lavorato al progetto come partner di sviluppo, ha aggiunto: «I nostri collaboratori sono entusiasti di Arrius perché ci consentirà di offrire ai nostri clienti una migliore qualità di farina. Con Arrius, Bühler definisce un nuovo standard industriale per le applicazioni di alta qualità dedicate alla macinazione dei cereali». Un altro partner di sviluppo, Mike Peters, amministratore delegato di Whitworth Brothers, con sede nel Regno Unito, ha sottolineato: «Siamo molto attenti alla sicurezza alimentare, all’affidabilità e alla qualità. Dopo il lavoro di sviluppo che abbiamo svolto con Bühler e i test eseguiti nei nostri stabilimenti, siamo sicuri che Arrius ci permetterà di raggiungere tutti i nostri obiettivi». Anche Franz Rhomberg, amministratore delegato di Vorarlberger Mühlen, in Austria, ha espresso la sua soddisfazione per la nuova tecnologia: «Possiamo avere successo solo se siamo più innovativi della concorrenza. Per questo motivo abbiamo deciso di rinnovare completamente il nostro molino da 200 tonnellate con Arrius». Ardent Mills e Whitworth Brothers hanno scelto di installare Arrius nei loro nuovi impianti dopo un periodo di prova, mentre Vorarlberger Mühlen gestisce già il nuovo sistema da oltre due anni.
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