La percezione dell’influenza dell’alimentazione sulla salute umana ha accresciuto, soprattutto negli ultimi 20 anni, l’interesse dei consumatori per gli alimenti cosiddetti “funzionali”, oss... Leggi tutto

I legumi sono considerati un’alternativa vegetale ai prodotti carnei non solo per il loro profilo nutrizionale, ma anche per i bassi costi di coltivazione e il ridotto impatto ambientale (Br... Leggi tutto

In Europa il settore biologico è cresciuto notevolmente negli ultimi 10 anni grazie all’aumento della domanda di mercato e al supporto delle istituzioni politiche. Leggi tutto

I peptidi antimicrobici (AMP) sono molecole naturali di difesa prodotte dalla maggior parte degli organismi viventi: piante, microrganismi e uomo compreso. Leggi tutto