La normativa alimentare, comunitaria e nazionale, per gli operatori del settore, e forse anche per gli stessi organi pubblici di vigilanza e di controllo adibiti alla sua corretta applicazione, appare ormai una vera e propria giungla nella quale spesso è difficile orientarsi. Anche le aziende del molitorio sono alle prese con nuovi adempimenti, che derivano in gran parte da regolamentazioni adottate a Bruxelles in materia di igiene e sicurezza alimentare, di contaminanti, di controlli e di altre rilevanti questioni. In questa rubrica, il professor Giuseppe Maria Durazzo, esperto di normativa alimentare, affronta la materia trattando sia temi di carattere generale, sia specifici del settore, approfondendoli e sciogliendo nodi interpretativi e dubbi. L’avvocato, che fa parte del Comitato tecnico editoriale di Molini d’Italia, è apprezzato per la sua competenza ed esperienza nel mondo imprenditoriale, non solo in relazione all’industria molitoria. Ha partecipato, come relatore, a convegni organizzati da Italmopa e ha un rapporto consolidato di collaborazione e consulenza con la nostra Associazione, oltre che con alcune aziende del settore. Inoltre, sta offrendo la propria assistenza per l’elaborazione della nuova versione del manuale Italmopa di corretta prassi igienica per l’industria molitoria.
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