L’epidemia da coronavirus ha contribuito a spazzare via tanti pregiudizi sulla farina che, nel corso degli anni, l’avevano relegata tra i cibi “dannosi per la salute”, come certe diete “low... Leggi tutto

La dieta Atkins è stata uno dei primi regimi alimentari a ridurre drasticamente i carboidrati dal sistema nutrizionale allo scopo di perdere peso. Da allora, le “low carb” hanno conosciuto u... Leggi tutto

Le fake news sull’alimentazione ci piovono addosso e troppo spesso condizionano le nostre scelte d’acquisto di generi alimentari. Leggi tutto

La A protegge la vista, la C evita una quantità di malanni, la D irrobustisce le ossa… le vitamine sono essenziali per una vita sana. Leggi tutto

Ogni anno le oltre 24 mila panetterie artigiane italiane sfornano quasi 2 milioni di tonnellate di pane, praticamente l’85% di quello che  arriva sulle nostre tavole. Leggi tutto

«Lei è intollerante al lievito!»: se lo sente dire almeno il 90% delle persone che si sottopongono a uno dei tanti e più o meno fantasiosi test per le intolleranze alimentari. Ma cos’è quel... Leggi tutto

Le proteine sono i “mattoni” del nostro organismo. Abbinandole a prodotti a base di cereali si aumenta il loro valore biologico, a tutto vantaggio del gusto e della salute. Un matrimonio per... Leggi tutto

La produzione nazionale di frumento tenero e di frumento duro copre, rispettivamente, poco più del 40% e del 60% del fabbisogno dell’industria molitoria (che ammonta complessivamente a circa... Leggi tutto

Sono oltre 200 i formati di pasta proposti dai pastifici italiani, a testimonianza della ricchezza storica e culturale di un comparto che ogni anno ne produce 3,3 milioni di tonnellate, di c... Leggi tutto

La normativa nazionale prevede 5 tipologie di farine: 0, 00, tipo 1, tipo 2, integrale. Ciò dipende dal grado di allontanamento delle parti più esterne del chicco durante il processo di maci... Leggi tutto