Sentiamo spesso parlare di “farine di forza”, in contrapposizione alle “farine deboli”, quindi ci è sembrato doveroso, soprattutto per chi non dispone di conoscenze tecniche adeguate, illust... Leggi tutto

L’industria molitoria italiana a frumento tenero e a frumento duro è leader nell’Unione europea con oltre 11 milioni di tonnellate di frumento annualmente trasformate per la produzione di fa... Leggi tutto

Lo scorso 25 ottobre si è celebrata la XXII edizione del World Pasta Day, ricorrenza internazionale che quest’anno ha coinciso con i 10 anni dal riconoscimento della dieta mediterranea quale... Leggi tutto

L’epidemia da coronavirus ha contribuito a spazzare via tanti pregiudizi sulla farina che, nel corso degli anni, l’avevano relegata tra i cibi “dannosi per la salute”, come certe diete “low... Leggi tutto

La dieta Atkins è stata uno dei primi regimi alimentari a ridurre drasticamente i carboidrati dal sistema nutrizionale allo scopo di perdere peso. Da allora, le “low carb” hanno conosciuto u... Leggi tutto

Le fake news sull’alimentazione ci piovono addosso e troppo spesso condizionano le nostre scelte d’acquisto di generi alimentari. Leggi tutto

La A protegge la vista, la C evita una quantità di malanni, la D irrobustisce le ossa… le vitamine sono essenziali per una vita sana. Leggi tutto

Ogni anno le oltre 24 mila panetterie artigiane italiane sfornano quasi 2 milioni di tonnellate di pane, praticamente l’85% di quello che  arriva sulle nostre tavole. Leggi tutto

«Lei è intollerante al lievito!»: se lo sente dire almeno il 90% delle persone che si sottopongono a uno dei tanti e più o meno fantasiosi test per le intolleranze alimentari. Ma cos’è quel... Leggi tutto

Le proteine sono i “mattoni” del nostro organismo. Abbinandole a prodotti a base di cereali si aumenta il loro valore biologico, a tutto vantaggio del gusto e della salute. Un matrimonio per... Leggi tutto