In commercio sono presenti cinque diverse tipologie di farine di frumento tenero, ma l’attenzione dei media si concentra sempre sulle farine bianche tipo 00 contrapponendole, spesso e improp... Leggi tutto

Le farine “raffinate”: è una terminologia “en vogue” ma profondamente sbagliata. Semplicemente perché la farina non è una sostanza chimica e non vengono utilizzati prodotti chimici nel proce... Leggi tutto

Una delle fake news più diffuse riguarda l’assenza di controlli sui grani d’importazione. Niente di più falso! Leggi tutto

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