Agosto, tempo di ferie, di sole, di mare. Ma i molini non chiudono, non fermano gli impianti, perché il pane non può mai mancare. Leggi tutto

Per garantire la sicurezza alimentare e la tutela della salute dei consumatori, le autorità di vigilanza (circa una decina) e le stesse aziende di trasformazione dei cereali – nell’amb... Leggi tutto

Oggi gli scaffali dei punti vendita mettono a disposizione dei consumatori una vasta offerta di farine. Non solo di quelle tradizionali di frumento tenero e di semole di frumento duro... Leggi tutto

La sana e corretta alimentazione rappresenta un argomento ricorrente nelle conversazioni degli italiani. Leggi tutto

Nel nostro Paese, una percentuale non indifferente di consumatori è convinta che i cibi senza glutine (che ricordiamo essere un complesso proteico) sono più salutari. Leggi tutto

Le bufale (meno bucolicamente chiamate “fake news” dai nostri amici anglosassoni) stanno vivendo, come è noto, il loro periodo di massimo splendore e non potevano certamente risparmiare la f... Leggi tutto

Tumminia, Saragolla, Russello e Senatore Cappelli per il frumento duro; Gentil Rosso, Rieti e Maiorca per quello tenero. Sono solo alcune delle varietà di frumenti “antichi” (terminologia pe... Leggi tutto

molini sono impianti industriali nei quali l’impatto ambientale è limitato al solo consumo di energia elettrica e acqua principalmente nella fase di condizionamento del frumento prima della... Leggi tutto

In commercio sono presenti cinque diverse tipologie di farine di frumento tenero, ma l’attenzione dei media si concentra sempre sulle farine bianche tipo 00 contrapponendole, spesso e improp... Leggi tutto

Le farine “raffinate”: è una terminologia “en vogue” ma profondamente sbagliata. Semplicemente perché la farina non è una sostanza chimica e non vengono utilizzati prodotti chimici nel proce... Leggi tutto