Nel nostro Paese, una percentuale non indifferente di consumatori è convinta che i cibi senza glutine (che ricordiamo essere un complesso proteico) sono più salutari. Leggi tutto

Le bufale (meno bucolicamente chiamate “fake news” dai nostri amici anglosassoni) stanno vivendo, come è noto, il loro periodo di massimo splendore e non potevano certamente risparmiare la f... Leggi tutto

Tumminia, Saragolla, Russello e Senatore Cappelli per il frumento duro; Gentil Rosso, Rieti e Maiorca per quello tenero. Sono solo alcune delle varietà di frumenti “antichi” (terminologia pe... Leggi tutto

molini sono impianti industriali nei quali l’impatto ambientale è limitato al solo consumo di energia elettrica e acqua principalmente nella fase di condizionamento del frumento prima della... Leggi tutto

In commercio sono presenti cinque diverse tipologie di farine di frumento tenero, ma l’attenzione dei media si concentra sempre sulle farine bianche tipo 00 contrapponendole, spesso e improp... Leggi tutto

Le farine “raffinate”: è una terminologia “en vogue” ma profondamente sbagliata. Semplicemente perché la farina non è una sostanza chimica e non vengono utilizzati prodotti chimici nel proce... Leggi tutto

Una delle fake news più diffuse riguarda l’assenza di controlli sui grani d’importazione. Niente di più falso! Leggi tutto

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