Sono oltre 200 i formati di pasta proposti dai pastifici italiani, a testimonianza della ricchezza storica e culturale di un comparto che ogni anno ne produce 3,3 milioni di tonnellate, di c... Leggi tutto

La normativa nazionale prevede 5 tipologie di farine: 0, 00, tipo 1, tipo 2, integrale. Ciò dipende dal grado di allontanamento delle parti più esterne del chicco durante il processo di maci... Leggi tutto

Secondo i dati Istat, nel 2017 in Italia sono stati distribuiti, per uso agricolo, circa 57 milioni di chilogrammi di principi attivi contenuti in quasi 117 milioni di chilogrammi di prodott... Leggi tutto

Agosto, tempo di ferie, di sole, di mare. Ma i molini non chiudono, non fermano gli impianti, perché il pane non può mai mancare. Leggi tutto

Per garantire la sicurezza alimentare e la tutela della salute dei consumatori, le autorità di vigilanza (circa una decina) e le stesse aziende di trasformazione dei cereali – nell’amb... Leggi tutto

Oggi gli scaffali dei punti vendita mettono a disposizione dei consumatori una vasta offerta di farine. Non solo di quelle tradizionali di frumento tenero e di semole di frumento duro... Leggi tutto

La sana e corretta alimentazione rappresenta un argomento ricorrente nelle conversazioni degli italiani. Leggi tutto

Nel nostro Paese, una percentuale non indifferente di consumatori è convinta che i cibi senza glutine (che ricordiamo essere un complesso proteico) sono più salutari. Leggi tutto

Le bufale (meno bucolicamente chiamate “fake news” dai nostri amici anglosassoni) stanno vivendo, come è noto, il loro periodo di massimo splendore e non potevano certamente risparmiare la f... Leggi tutto

Tumminia, Saragolla, Russello e Senatore Cappelli per il frumento duro; Gentil Rosso, Rieti e Maiorca per quello tenero. Sono solo alcune delle varietà di frumenti “antichi” (terminologia pe... Leggi tutto