Colori luminosi, sapori audaci e riscoperta dei gusti classici: sono questi alcuni dei trend che impatteranno sul settore bakery nei prossimi mesi. La pandemia ha modificato gusti e comportamenti all’acquisto e oggi i consumatori vogliono conoscere provenienza del cibo e metodologia di produzione; non solo, molti di loro si stanno sempre più orientando su prodotti salutari, a base di fibre e proteine. Orzo, avena, farro, segale, riso, zenzero, curcuma e agrumi sono i gusti più ricercati per rafforzare il sistema immunitario. Insomma, la spinta dei consumatori all’acquisto di cibi biologici e sostenibili è il risultato non solo di un processo decisionale e consumistico rispettoso dell’ambiente, ma anche dei numerosi vantaggi percepiti per la salute e il benessere. E questo è il nuovo perimetro su cui si sta sempre più orientando la produzione sia industriale sia artigianale di prodotti da forno.
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