Nel corso dell’annata agraria 2021-2022 sono state realizzate le prove di confronto tra varietà di frumento duro in coltura biologica, coordinate dal CREA – Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari di Roma in collaborazione con diversi enti e istituzioni, in nove località dell’Italia centro-meridionale e insulare. Nel grano duro coltivato con metodo biologico si è notato che, in assenza di ausili di sintesi, è più problematico il raggiungimento di rese soddisfacenti e degli standard qualitativi richiesti dalla trasformazione, soprattutto in quegli areali con situazioni pedoclimatiche marginali.
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