Figli d’Arte Bianca

La panificazione è un mestiere di lunga tradizione, che affonda le sue radici in epoche e culture storiche diverse. È un lavoro in continua evoluzione, un sapere tramandato di generazione in generazione, dai padri ai figli. Rappresenta il connubio perfetto tra la conoscenza scientifica e l’identità culturale di chi porta avanti la propria attività sfornando prodotti buoni e profumati ogni giorno. La panificazione è un lavoro autentico e per tale motivo, è importante trasferirlo alle nuove generazioni di modo che possano diventare i custodi di questa consapevolezza e garantirne la continuità in futuro. Grandi Molini Italiani, primo gruppo molitorio italiano, appoggia questa filosofia con “Figli d’Arte Bianca”, il progetto che ha l’obiettivo di trasmettere un insegnamento pratico, tecnico e scientifico ai giovani professionisti della panificazione e della pasticceria. L’iniziativa, giunta quest’anno alla seconda edizione, ha visto la partecipazione di tanti ragazzi e ragazze provenienti da diverse regioni d’Italia, giunti agli stabilimenti di Venezia e Livorno per un percorso di formazione gratuita sulla teoria e tecnica degli impasti, delle lievitazioni e del processo molitorio.

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