Mulino Padano presenta la Nuova Formula di Sebòn Panettone e Grandi Lievitati

La fine del 2023 si avvicina e con essa anche il momento per appassionati e operatori professionisti di preparare panettoni, pandori e di sbizzarrirsi tra le innumerevoli specialità della panificazione e della pasticceria.

Per un’ottima riuscita dei grandi lievitati come Panettone, Pandoro e Colomba, Mulino Padano, storica realtà rodigina dell’industria molitoria italiana, presenta Sebòn Panettone e Grandi Lievitati Nuova Formula, con notevoli vantaggi sia in termini di lavorazione dell’impasto che di prodotto finito. Questa farina ottenuta da grani teneri, naturalmente ricchi di glutine, sviluppa una maglia glutinica caratterizzata da un giusto bilanciamento fra estensibilità ed elasticità, eliminando la rigidità che può portare alla contrazione del prodotto dopo la cottura e al distaccamento dal pirottino. Inoltre il suo elevato indice di assorbimento facilita la conduzione degli impasti caratterizzati da alte percentuali di liquidi, grassi e sospensioni, garantendo che il lievitato resti morbido, non si vetrifichi e sfiocchi per un tempo molto più lungo rispetto ai prodotti realizzati con altre farine per grandi lievitati.

“Abbiamo voluto fornire agli operatori professionali e agli homebaker – afferma Valerio Cavallari, amministratore di Mulino Padano – una farina molto performante, un’alleata nel superare tutte le difficoltà che i grandi lievitati presentano nella fase di preparazione e cottura. A livello pratico il bilanciamento di questa farina si traduce nella riduzione dei tempi di impasto e in una stabilità superiore. L’impasto si presenta tonico e più malleabile, anche nella fase di pirlatura del panettone. Il risultato è un grande lievitato molto soffice e vellutato, in grado di restare morbido più a lungo e caratterizzato da una corretta sfioccatura. Lo sviluppo regolare ed armonioso, e l’assenza di qualsiasi discontinuità dopo la cottura tra prodotto e pirottino contribuiscono ad ottenere un grande lievitato di alto livello anche dal punto di vista estetico”.

Sebòn Panettone e Grandi Lievitati Nuova Formula è disponibile nei formati da 1 kg, 5 kg e 25 kg.