Semole nobili e paste d’eccellenza: la filiera che nutre il mondo

In prima fila tutto il nuovo Consiglio Antim, il presidente Cavalli Lorenzo, il vice-presidente Massimo Zorzetto, il tesoriere Gerardo Calvello, il segretario Gobbo Radamez, insieme ai tre nuovi consiglieri, per una giornata tecnica all’insegna di un tema molto sentito, anche per via della questione dazi.

Gli interventi

Dopo i saluti inziali del presidente, si è subito passati alle relazioni, la prima delle quali di Carmine Ricciardi di Bühler che ha parlato di “Processi di pastificazione: dalle semole alla pasta di qualità”. La lavorazione della pasta può strutturarsi in più modi, ancorché il processo più comune sia la produzione di pasta secca di grano duro senza ingredienti aggiuntivi.

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