1000 anni, dalla caduta dell’Impero Romano al Rinascimento: il Medioevo, secoli bui. Poco accade in agricoltura dal punto di vista del seme, mentre il molino, da semplice macchina per trasformare il frumento, diviene simbolo di potere. Leggi tutto
Molino De Vita è una storica realtà nata a Casalvecchio, non lontano da Foggia, in Puglia; esso costituisce uno dei pochissimi insediamenti sorti in un centro agricolo, quello della tenuta della famiglia De Vita, nel cuore della zona di origine... Leggi tutto
G&AS è da molti anni impegnata nella progettazione e produzione di impianti e macchine per l’industria alimentare. L’inizio di questa attività parte ufficialmente nel 1997, ma l’azienda di Uberto Sonzogno e di suo figlio Andrea può contare s... Leggi tutto
In occasione di Ipack-Ima 2022 Molitecnica Sud ha presentato i suoi nuovi servizi in realtà aumentata. Leggi tutto
L’Assemblea Generale della European Flour Millers, l’Associazione che rappresenta l’Industria molitoria europea a frumento tenero (3.800 Molini e 47 milioni di tonnellate di frumento tenero annualmente trasformate), ha eletto in data odierna Fra... Leggi tutto
Andrea Valente è il nuovo Presidente di Italmopa – Associazione Industriali Mugnai d’Italia (Federalimentare/Confindustria) che rappresenta, in via esclusiva, l’Industria molitoria nazionale a frumento tenero e a frumento duro. Valente, el... Leggi tutto
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È con grande piacere, e un pizzico di orgoglio, che Italmopa ospiterà nuovamente il Congresso dell’European Flour Millers, l’Associazione che rappresenta l’Industria molitoria europea a frumento tenero. Leggi tutto
Nel presente lavoro sono riportate le strategie di processo specificatamente sviluppate per migliorare la panificazione da UWF, una classe di farine composita che include anche quelle addizionate con prodotti di scarto della macinazione. Leggi tutto
La pasta, una delle tante eccellenze del “made in Italy”, trova il principale motivo del suo successo nelle caratteristiche della materia prima con cui è prodotta: il grano duro. La tenuta in cottura (“al dente”), l’assenza di collosità superfic... Leggi tutto
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