Un comune e costante lavoro con chi sviluppa e realizza farine

Moretti Forni nasce nel 1946 con la mission aziendale di rendere perfetta ogni cottura applicando la precisa armonia tra innovazione ed esperienza: lo SmartBaking®. Nel Paese considerato la patria del food e della pizza di qualità, Moretti Forni è il primo player per quote di mercato. L’Azienda è presente in tutto il mondo esportando il 75% della propria tecnologia di cottura in più di 120 Paesi.

Essa accompagna i propri partner nella definizione del business ideale e del layout, supportandoli per tutto l’intero processo. Anche in virtù della disponibilità mostrata da Moretti Forni nella predisposizione della Bakery Arena a TuttoFood 2026, Molini d’Italia ha voluto intervistare il Ceo dell’azienda, Mario Moretti. Questi rappresenta la terza generazione dell’azienda leader assoluto per le tecnologie di cottura dei prodotti lievitati, da 80 anni conosciuta in tutto il mondo come “The SmartBaking Company®”.

• Come nasce Moretti Forni e come si è strutturata dalla sua fondazione a oggi?

“Moretti Forni nasce 80 anni fa, a Pesaro, quando abbiamo realizzato il primo forno da pasticceria elettrico, mentre tutt’intorno fornai e panettieri utilizzavano quasi esclusivamente forni a legna. Questa visione ha portato alla nascita di Brevetti Moretti, un’impresa con una forte vocazione artigianale e chiara ambizione industriale. Fin dall’inizio abbiamo puntato sulla ricerca tecnologica applicata alla cottura, trasformando il forno in una piattaforma evoluta. Oggi questo percorso si è ulteriormente ampliato sviluppando un sistema completo che integra consulenza, servizi, supporto e modelli operativi avanzati come il Refining®, che aiutano i professionisti a organizzare meglio i propri processi e a creare nuove opportunità di business.

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