I dati sul sistema cereali

La filiera dei cereali rappresenta uno dei pilastri dell’agroalimentare italiano, con un ruolo strategico sia per i consumi alimentari sia per l’industria mangimistica. Nonostante ciò, negli ultimi dieci anni il comparto ha vissuto trasformazioni profonde, tra riduzione delle superfici coltivate, crescente dipendenza dall’estero e una struttura produttiva che si polarizza tra grandi gruppi industriali e un tessuto diffuso di imprese artigiane.

Secondo le elaborazioni Nomisma su dati Istat, il valore della produzione agricola cerealicola ha raggiunto 4,2 miliardi di euro nel 2024, mentre la produzione industriale collegata ai cereali ha toccato 37,1 miliardi di euro nel 2023. Un peso economico rilevante, che conferma la centralità del settore nel sistema agroalimentare nazionale.

Superfici e produzioni in calo: cresce la dipendenza dall’estero

L’analisi dei trend dell’ultimo decennio mostra una contrazione delle superfici coltivate per quasi tutti i principali cereali. Tra il 2015 e il 2025:

• il frumento tenero registra un -8%;
• il frumento duro scende del -15%;
• il mais cala del -18%;
• fa eccezione il riso, che cresce del +3%.

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