Molino Grassi è, dal 1934, una delle imprese leader in Italia nel comparto della macinazione dei grani. Alla sua guida, la quarta generazione di famiglia, affiancata da un collaudato team di oltre cento collaboratori. L’impianto è costituito da due linee di produzione da 220 t/24h, utilizzate sia per macinare il grano tenero che il duro, una peculiarità molto rara nel panorama nazionale, a cui si aggiunge l’importante ruolo che l’azienda riveste nel biologico: i Grassi, infatti, sono stati fra i primi in Europa a credere nei valori del rispetto ambientale e della salute, promuovendo principi e strategie di sostenibilità fin dagli inizi degli anni Novanta.
L’IMPRESA DI PARMA È STATA TRA LE PRIME A CREDERE NELL’INNOVAZIONE E ORA È PRONTA A DIFENDERE IL VALORE DELLA “SPECIALTY”
È una realtà che collabora da anni con agricoltori selezionati, in grado di garantire la coltivazione di varietà di alta qualità, per la produzione di farine innovative e prodotti d’eccellenza. Solo così si spiega un giro di affari di oltre 50 milioni di euro sul mercato nazionale e di 20 milioni di euro su quello estero, dove sono stati “conquistati” una trentina di Paesi. Ma per capire se una farina è davvero buona, bisogna assaggiare i prodotti che nascono dalle mani sapienti di panificatori esperti. Per questo è nato “I Percorsi del Molino”, un vero e proprio centro di formazione che collabora con rinomati professionisti della panificazione. «Siamo leader nel biologico – spiega Silvio Grassi, amministratore delegato di Molino Grassi – e un riconosciuto punto di riferimento per la sperimentazione di nuove varietà di grano e tipologie di prodotto. Un’attitudine all’innovazione che ha coinvolto anche il rapporto con il mondo agricolo, ridefinito attraverso un approccio di filiera nuovo, più collaborativo e meno competitivo, che ci ha consentito di sviluppare un complesso industriale all’avanguardia, dotato di tecnologie di ultima generazione».
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