Si chiama Sintesi, ed è il primo sfarinato di grano duro e tenero prodotto in Italia. Il merito va ascritto a Molini Fagioli, capace di arrivare a questo risultato grazie ad una tecnica innovativa che prevede la macinazione integrata di grano du... Leggi tutto
Uno studio dell’Università di Galway in Irlanda, ha scoperto che la memoria delle piante, già oggetto di ricerca da tempo, può essere uno strumento per aiutarle ad adattarsi ai cambiamenti climatici. È emerso nel corso del convegno “Biotecnologi... Leggi tutto
I cereali contengono un’ampia gamma di composti fenolici, questi sono caratteri stici dei tessuti vegetali dove sono sintetizzati come costituenti del tessuto stesso o in risposta a stress biotici o abiotici (Negro e Miceli, 2011). Alcune moleco... Leggi tutto
Da Gennaio 2023, Paolo Mascarino è il nuovo presidente di Federalimentare. Molini d’Italia ha realizzato un’intervista esclusiva nella quale la nuova Guida della Federazione presenta il suo programma per rendere più autorevole, più unita, più co... Leggi tutto
Alla mia domanda “la farina fa bene?”, l’articolata risposta si conclude con queste parole: “In generale, se stai cercando di mantenere una dieta equilibrata e sana, ti consiglio di optare per la farina integrale o per farine alternative come qu... Leggi tutto
Il Pil nazionale ha registrato una delle migliori performance del continente nel confronto 2021/22 e in quello 2019 (prepandemia)/2022. Si può affermare che le forti crisi industriali, col netto dimagrimento dei livelli produttivi innescato dall... Leggi tutto
La farina deve essere sempre più proteica, con me no carboidrati, meno zucchero e con ingredienti calmanti come la lavanda o la camomilla. È quanto è emerso nel corso di una sessione di BakingTech dell’American Society of Baking di Chicago. Il f... Leggi tutto
I dati diffusi dall’Istat in tema di fatturato dell’industria alimentare 2022 appaiono interessanti e consentono una prima, ancora provvisoria, valutazione sull’andamento del secondo settore manifatturiero italiano. Secondo l’Istituto di statist... Leggi tutto
Un nuovo metodo per accelerare la produzione di piante più resistenti e produttive, grazie alla collaborazione attiva degli agricoltori di sussistenza degli altipiani dell’Etiopia. È quanto emerge da due nuovi studi del Centro di Ricerca in Scie... Leggi tutto
Il volume delle esportazioni italiane di farine di frumento tenero è stato stimato, nel 2022, in 284.000 tonnellate, con un incremento di 16 punti percentuali rispetto al 2021. Ancora più significativa la crescita delle esportazioni su base dece... Leggi tutto
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