La pasta, una delle tante eccellenze del “made in Italy”, trova il principale motivo del suo successo nelle caratteristiche della materia prima con cui è prodotta: il grano duro. La tenuta i... Leggi tutto

In qualsiasi impasto del settore dell’Arte bianca il comportamento reologico, cioè la natura della deformazione, deriva sia dallo stress applicato, sia dal tempo in cui tale stress è mantenu... Leggi tutto

I cereali sono una coltivazione ampiamente diffusa in Italia con un forte impatto sia sul valore complessivo della produzione agricola nazionale, sia sulla connotazione dei paesaggi agrari. Leggi tutto